Le cours aide les archéologues à acquérir les compétences nécessaires pour intégrer les données paléobotaniques et archéozoologiques utiles à l'interprétation complète d'un site et à solliciter utilement les expertises nécessaires.

Les différentes disciplines et techniques de l’archéobotanique et de l’archéozoologie seront présentées. Leur apport à la connaissance des pratiques agropastorales et de subsistance, à la domestication, au commerce et échanges, au paléoenvironnement, etc. seront illustrés via des études de cas. Afin de documenter au mieux ces problématiques de recherche, un assemblage de restes fauniques et botaniques représentatif du contexte archéologique est nécessaire. Les gestes et équipements indispensables au bon déroulement des prélèvements lors de la phase de terrain seront décrits.