Introduction à un large panel d'activités agricoles (arboriculture, grandes cultures, cultures fourragères, maraichères, élevages, etc.) et péri-agricoles (foresterie, chasse, gestion des déchets, transformations agroalimentaires, énergies renouvelables) en partant de l'agroécosystème jusqu'à la filière-produit, sous le prisme de la durabilité dans ses dimensions économique, sociale et environnementale.