Le cours traite principalement des thèmes suivants :
- la méthode ethnographique (l'enquête ethnographique de terrain, l'observation participante, la description ethnographique, ...) ;
- le corps et la personne ; la parenté ; les systèmes symboliques et les religions ; la ruralité et l'identité paysanne; les techniques; le don et l'échange ; la nature et l'environnement ; la santé et la guérison ; l'exil et la migration ; les mondes virtuels ; la politique.

Le cours vise prioritairement à amener les étudiants à :
- comprendre et expliciter l'objet spécifique, les grands courants théoriques, les méthodes de recherche et d'intervention ainsi que les thématiques majeures de l'anthropologie culturelle et sociale (A1) ;
- comprendre et expliciter les fondements culturels des modes de penser, de faire, de se comporter, de vivre en société, aux niveaux individuel, relationnel, groupal, institutionnel (A1) ;
- comprendre et expliciter les liens entre l'anthropologie culturelle et sociale et les disciplines proches (mise en rapport transversale avec les grands champs de la psychologie ainsi que des autres sciences humaines et sociales) (A1) ;
- comprendre les principaux enjeux culturels et sociaux dans une situation d'intervention simple (B1).